酒俗

来源:石家庄市制酒厂有限公司 更新时间:2019-8-14
      石家庄地区是中国酿酒技术的发祥地之一,在石家庄地区,酿洒、饮洒的历史远远早于奴隶制国家的产生,甚至早于部落首领制的诞生。

      酒俗是民俗的重要组织部分,所包含的内涵十分丰富。几乎涉及到人类生产、生活的各个领域。从古老的祭祀礼仪,到婚丧嫁娶,从庆典迎宾,到时令节气;从修房盖屋,到居家外出;从亲友相会,到休闲旅游;从远古文明的肇兴,到现代人的生活,都与酒俗密切相关。


一、祭祀孔子先贤酒俗

      孔子,是我国春秋时期的著名教育家、思想家。自明代以来,各地州县儒学,都建有规模宏大的文庙。各地州县官吏和学子每年都要举行祭祀孔子和先贤的仪式。石家庄市,州县林立,祭孔文化具有当地特色。据地方志资料记载,各县儒学、文庙的建筑形式,基本相同。都建有大成殿、戟门、泮池、名宦祠、乡贤祠、明伦堂等主要建筑。每年的祭祀活动,都要在祭孔孟的同时,祭祀历代贤哲、乡贤、当地名宦。其中祭酒进馔是少不了的一项重要内容。而且在长期的历史发展过程中,形成了一定的礼制。
      明朝的《明礼令》则规定:“凡孔子庙祀,春祭用二月上丁口;秋祭八月上丁口,配享礼乐,并以定式,……各府州县祭物,官给米三石!闭庵址饨ㄊ来睦裰,后来逐渐演化成一种民俗化的祭礼。在石家庄各县长期传承下来。
      石家庄《藁城县志》记载:文庙祭典,每岁春秋月上丁日,以正官为献官。祭酒进馔是必不可少的一项重要内容。
      为了展示祭孔孔仪式的隆重、庄严、神圣,历代还专门此谱写了祭祀乐章。而在这些乐章中,也浸润着酒文化的雅韵。譬如初献乐章中就有“大哉宗师,实天生德,作作以崇,时祀无欹。清酤唯馨,嘉生孔硕……”等句子。

二、节令酒俗

      节令酒俗是人们根据时令的特点和地方物候逐渐形成的一种酿酒、饮酒、会饮的习俗。石家庄是我国农耕业发达的地区,人们的生产、生活与自然界的时令、节令密切相关,也与农时密切相关,因此在民俗文化中有着许多与时令相关的内容。节令酒俗,就是其中一个重要部分。
      清光绪《畿辅通志•舆地志略•风俗》中记载正定诸县:“正月元日,谒墓,敬尊者,饮屠苏酒!
      石家庄《深泽县志》载:“十月一日,好集客,号曰试酒,以多醉者为荣!蓖匆蛔硇菅怨。
      民国时期《河北通志稿•民事志•谣俗》中专设一节“四时”风俗。其中记载“立春日,聚会饮春酒!
      “清明日,簪柳条,作秋千戏,携酒踏青!
      “孟夏之月,四日酿酒,可久蓄!
      “仲夏之月,五日,插蒲艾,以彩索系项背,啖角黍,饮蒲酒,采药苗!比缃窀鞯厍嗌倌暝诰毕罴浯骱焐档南惆,就是从这种民俗民演化而来的。
      “仲秋之月,十五夜,会饮赏月!
      “季秋之月,九日,蒸花糕,酿菊酒,腌瓜菜及蟹,登高会饮!
      “除夕守岁,饮椒酒,焚苍术!
      在石家庄藁城,还流行一种“鞭春!钡墓爬霞来阂鞘,祭酒是不可或缺的。

三、婚嫁酒俗

      婚娶聘嫁,是人生的大事。尤其是旧中国深受“妇女从一而终”的传统婚嫁观念的影响,一般都把婚嫁之事看得很重。无论是迎娶新娘,还是女子出嫁,都要举行相当隆重的礼仪。
      而在石家庄这个具有悠久酒文化积淀的地区,自然会把酒与婚嫁紧紧结合起来,于是在婚俗中就专门有了一套关于饮酒、敬酒、喜筵酒、送亲酒、迎亲酒的酒俗,不仅成为婚嫁文化的重要组成部分,而且也成为石家庄酒文化的重要内容。
      据清光绪《畿辅通志•舆地志略•风俗》记载:石家庄地区婚俗中:“先通媒妁,女家允许,男家即送庚贴,以首饰钗钏先之,谓之过定礼。及婚,先择嫁娶吉日,谓之定嫁。娶次,男家用猪酒送催嫁,女家迎妆奁。临期,男子亲迎,陈设灯烛,鼓吹至女家,女家备酒醴敬迎,谓之喜筵。筵毕,女至婿家,夫妇同拜天地,行合卺礼。是日酒筵会亲友……
      这是一种古老的酒俗和婚俗。正是由于酒与婚嫁文化珠联璧合。才创造出了“合卺”、“喜筵”等中国的词汇。
      “卺”(音jin),原是指古代婚礼上用的一种酒器。就是将葫芦分成两个瓢。新婚夫妇各用一个瓢饮酒。饮毕,将两个瓢合在一起,称为合卺。

四、生育酒俗

      生儿育女,既是一个新生命的诞生,也是父母婚姻结合的结晶,置酒庆贺,一方面向亲友宣布自家一个新成员的加入;另一方面,反映了对妇女生育的一种尊重,同时,把诸多美好的祝福和希望寄托在新生命的身上,浸润在酒筵的喜庆气氛之中。
      如新中国第一部——石家庄《辛集市志》第四章“习俗”中记载“旧时生男为大喜,生女为小喜。产后先给娘家送喜讯。第三日,母亲或近亲女子携带米面、鸡蛋、芝麻、红糖等营养品和婴儿衣物前来婆家侍奉月子。产后第三天第十二天为小庆,满月(男为29天;女为30天)则为大庆,娘家或亲友持礼物前来祝贺,主要摆酒筵款待来客!

五、寿辰酒俗

      过生日、贺寿辰,是一种古老的传统习俗,也是联络邻里乡谊感情的一种方式,抑或还兼有尊老爱幼的醇德之风
      在石家庄各县,老人过生日,晚辈要送寿桃、寿糕、寿酒,向老人祝贺。乡亲们也要出一小部分钱“凑分子”,表示感情。主人家要设酒筵招待亲友、乡亲、邻里,加强联系,增加感情。主人家要设酒筵招待亲友、乡亲、邻里,加强联系,增加情感,尊老爱幼。
      但是,大凡传统民俗一般都具有二重性,一方面是其积极、健康的传统美德;而一方面则是其庸俗、落后的一面。寿辰酒俗尤其如此。在封建社会里,历代都有一些贪官污吏,骄奢淫逸,为富不仁,聚敛钱财,下择手段。他们往往借自己或家人过生日之机,广泛散发“寿贴”,向下属和民众索要钱财。在石家庄辛集和晋州、老百姓称这种丑恶行为叫“打网”。这种恶习是传统酒俗的一种堕落,是对传统酒俗的一种庸俗的异化,这是我们应该坚决反对的。

六、建房迁居酒俗

      百姓修房盖屋,是非常重要的工程项目。所以全家甚至全村都比较重视。一般各地盖房子,在上梁之前,都要举行一定的仪式。其中放炮、置酒,是少不了的项目。有的要请工匠师傅们喝酒,有的要用酒祭洒新屋地基。据说此举一是为了驱邪,二是给自家创造一种欣喜气氛,也给工匠师傅一种庆贺。这从一个方面反映了传酒俗的文化魅力。
      新房竣工,要在乔迁之前举行一定仪式。石家庄各平原县的仪式大同小异。譬如辛集的民俗,是由长辈先到新房子里用铁勺子炒一个鸡蛋,俗称暖房。乔迁之时,亲朋邻里要前来祝贺。一般是送一幅中堂画,天头上写“某某乔迁之喜”,俗称“温居画”。主人要在当晚备酒设宴招待亲朋邻里,称为“暖房酒”。

七、尊师敬老酒俗

      尊师重教、尊老爱幼,是中华民族的传统美德。历代统治者利用这种传统的民俗心理,强化封建教育,由此演绎出一系列相关的酒俗。譬如明清以来,各府州县例行的尊师敬老、严明伦常的礼仪,既是一种传统的礼制,也是一种重要的敬老习俗。
      据石家庄《藁城县志》记载:每岁正月十五、十月初一日,要由地方最高行政长官在儒学的明伦堂前举行尊师敬老行礼仪式。拜德高望重的长者,宴请德高兴望的师长。

八、其他酒俗

      酒俗文化,是一个博大的体系,它所包含的内容,除了以前各节反映的内容外,还涉及到传统庆典、居住之俗、仕宦之俗、出师之俗、迎宾之俗、饯行之俗、省亲之俗、拜商之俗、行商之俗、耕织之俗、梨园之俗。凡此种种,都与酒俗有联系。
      总之,无论是从文学的视角,抑或是从人学、心理学,甚至生理地学、生物化学等学科研究酒与人之间的关系,都有说不尽的话题,解不完的奥秘。酒俗虽然是民俗学或社会学研究的对象,但它所包容的深刻内涵,远远超出社会科学的范畴。酒俗是一种历史文化的积淀;酒俗是一种民众心态的反映;酒俗中有价值观,也有人生观,更有文化观、是非观。所以,不同的人对酒俗的理解会有很大的差异。但是,所有的人尊重民俗文化传统。都有一个共同的愿望,就是希望吉祥、平安。


网赚达人